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A Bianchini S.A. processa a maior parte do volume de soja que adquire, produzindo óleo de soja em bruto (degomado), destinado a refino para uso comestível ou para utilização em usinas de biodiesel, e farelo de soja (por seu valor proteico, utilizado como principal insumo na composição de ração animal).

Como resultado da industrialização da soja, anualmente são produzidas 250.000 toneladas de óleo e 1.060.000 toneladas de farelos. Desses volumes, 80% são direcionados à exportação, enquanto 20% são destinados a diversos fins no mercado doméstico.

A participação da empresa no mercado de soja no Estado do Rio Grande do Sul oscila entre 18 e 20%, enquanto se situa ao redor dos 4% do mercado brasileiro. Entre os principais mercados importadores de óleo estão a China, a Índia e o Irã. O farelo é majoritariamente exportado para países da Comunidade Europeia (principalmente Itália, Holanda, Espanha e Hungria) e Sudeste Asiático (Coreia do Sul, Filipinas, Malásia, entre outros).